烤雞串的味道，幾乎由雞肉本身決定
烤雞串是一道很單純的料理。
穿上籤，抹上鹽或醬汁，交給炭火。正因為工序極少，食材本身的品質會直接體現在味道上。
YAKITORI DINER THE HICKORY BIRD 梅田店選用的是產自兵庫・播州的品牌土雞「播州赤雞」。
為什麼選擇播州赤雞
播州赤雞的特點是肉質結實，越嚼越能嚐到鮮甜。
相較於一般肉雞，它的肉質更緊實，因此即使用炭火的強火力烘烤也不會變柴，仍能保留汁水。
本店的播州赤雞蔥間串（鹽）與播州赤雞 Tsunagi，正是為了讓您直接嚐到雞肉本身的味道。
一隻雞隻取得到一點點的稀有部位
正因為整隻雞處理，才能端出平常難得一見的部位。
肩部周圍的Furisode、腰窩取下的Sorireth，以及油脂豐潤的Toritoro。無論哪一種，一隻雞都只能取得極少量。
頸部的Seseri 雞頸肉（松露鹽／醬汁）也很受歡迎，松露鹽的香氣能把播州赤雞的鮮味襯托出來。
炭火帶來的香氣與口感
本店的烤雞串全部以炭火烘烤。
炭火以遠紅外線一口氣把熱力送到內部，表面焦香、內部仍保有水分。那股「香氣」是瓦斯爐火做不出來的。
火候會依部位調整：雞柳類不烤過頭，雞皮與雞胗則烤得紮實。每一串都找出最適合的火候。
鹽、醬汁、BBQ醬：三種吃法
調味大致分三種：品嚐食材本味的鹽、甜鹹的醬汁，以及充滿美式餐館風格的BBQ醬。
像雞心（鹽／BBQ醬）與雞肝（鹽／BBQ醬）這樣，同一部位可以選兩種調味。兩種一起點來比較，就能明白炭火燒烤的深度。
完整的烤串清單可在菜單頁面查看。
在梅田・中崎町，品嚐炭火土雞
大阪地鐵谷町線「中崎町站」步行3分鐘，自JR「大阪站」步行約10分鐘，本店就在小巷之中。
歡迎來嚐嚐我們在食材與火候上都不妥協的烤雞串。
門店信息與預約
YAKITORI DINER THE HICKORY BIRD 梅田店
地址：大阪府大阪市北區萬歲町1-8 EH-UMEDA08 102號
交通：大阪地鐵谷町線「中崎町站」步行3分鐘／JR「大阪站」步行10分鐘
營業時間：17:30〜23:00（最後點餐 22:30）
公休日：週日
預約與諮詢：070-8945-5892
