結論：先來兩三串鹽味，再往醬汁與BBQ醬推進
每一串的味道都不一樣。正因如此，點餐的順序會改變整晚的滿足感。
我們建議先用鹽味的串確認雞肉本身的味道，接著是醬汁，最後再到充滿美式餐館風格的BBQ醬。
本文為您介紹在 YAKITORI DINER THE HICKORY BIRD 梅田店 按調味比較品嚐的方法。
先從鹽開始，認識播州赤雞
本店使用的是兵庫・播州的品牌土雞「播州赤雞」。
肉質結實，越嚼越有鮮味。我們希望您先認識這個味道，所以第一串推薦鹽味。
經典是播州赤雞蔥間串（鹽），蔥的甜與雞的鮮直接交疊。想享受口感可選雞胗（鹽），喜歡酥脆則是雞皮（鹽）。
想試點不一樣的，推薦雞頸肉（松露鹽／醬汁）。選松露鹽，香氣會一下子華麗起來。
同一部位，兩種調味
本店有些烤串，同一部位可以從兩種調味中選擇。
那就是雞心（鹽／BBQ醬）與雞肝（鹽／BBQ醬）。兩種都點來比較，就能明白調味能把食材的印象改變到什麼程度。
鹽會讓肝與心的鐵質風味直接浮現，BBQ醬則以煙燻的甜把它包覆起來。同一個盤子上並列著兩種表情。
雞柳有三種，同一部位差別就這麼大
最容易比較的就是雞柳。
雞柳（梅肉）清爽，雞柳（藍紋奶酪）濃郁，雞柳（芥末）則是直衝鼻腔的爽快。正因為雞柳本身清淡，搭配的東西有多大個性就會原樣呈現。
三串一起點，本身就是一場小小的品嚐會。
肉丸也有三種：BBQ月見、起司、BBQ醬
本店的肉丸同樣有三張面孔。
裹上蛋黃的肉丸BBQ月見、增添濃郁的肉丸（起司），以及最直接的肉丸（BBQ醬）。
以BBQ醬風味調製的醬汁，香氣與一般甜鹹醬汁不同。這正是本店敢自稱「烤雞串×美式餐館」的地方。
接近尾聲的一串：稀有部位
正因為整隻雞處理，才能端出這些烤串。
肩部的播州赤雞 Furisode、腰窩取下的 Sorireth、油脂豐潤的 Toritoro。無論哪一種，一隻雞都只能取得一點點。
數量有限，若有想試的建議早點下單。完整烤串清單請見菜單頁面。
常見問題
烤雞串應該先點鹽味還是醬汁？
建議從鹽開始。先了解雞肉本身的味道，之後更容易感受到醬汁與BBQ醬的差異。
有可以比較調味的烤串嗎？
有的。雞心與雞肝都可從鹽與BBQ醬中選擇，兩者都點就能比較。雞柳有梅肉、藍紋奶酪、芥末三種，肉丸有BBQ月見、起司、BBQ醬三種。
BBQ醬會很甜嗎？
比起一般烤雞串的甜鹹醬汁，它的煙燻香氣更明顯。我們不以甜度取勝，而是用香氣襯托肉的鮮美。
稀有部位一定吃得到嗎？
Furisode、Sorireth、Toritoro 一隻雞隻能取得極少量，可能會售完。到店時歡迎詢問。
大概要點幾串才夠？
除了烤串，還有52道單點料理，因此多數客人會把幾串與幾道單點搭配著點。若選套餐，則為全14道或全17道的組合。
門店信息與預約
YAKITORI DINER THE HICKORY BIRD 梅田店
地址：大阪府大阪市北區萬歲町1-8 EH-UMEDA08 102號
交通：大阪地鐵谷町線「中崎町站」步行3分鐘／JR「大阪站」步行10分鐘
營業時間：17:30〜23:00（最後點餐 22:30）
公休日：週日
座位：20席（吧檯10席・4人包廂・6人包廂・夾層和式座席／全席禁菸）
預約與諮詢：070-8945-5892
