结论：先来两三串盐味，再往酱汁与BBQ酱推进
每一串的味道都不一样。正因如此，点餐的顺序会改变整晚的满足感。
我们建议先用盐味的串确认鸡肉本身的味道，接着是酱汁，最后再到充满美式餐馆风格的BBQ酱。
本文为您介绍在 YAKITORI DINER THE HICKORY BIRD 梅田店 按调味比较品尝的方法。
先从盐开始，认识播州赤鸡
本店使用的是兵库・播州的品牌土鸡「播州赤鸡」。
肉质结实，越嚼越有鲜味。我们希望您先认识这个味道，所以第一串推荐盐味。
经典是播州赤鸡葱间串（盐），葱的甜与鸡的鲜直接交叠。想享受口感可选鸡胗（盐），喜欢酥脆则是鸡皮（盐）。
想试点不一样的，推荐鸡颈肉（松露盐／酱汁）。选松露盐，香气会一下子华丽起来。
同一部位，两种调味
本店有些烤串，同一部位可以从两种调味中选择。
那就是鸡心（盐／BBQ酱）与鸡肝（盐／BBQ酱）。两种都点来比较，就能明白调味能把食材的印象改变到什么程度。
盐会让肝与心的铁质风味直接浮现，BBQ酱则以烟熏的甜把它包覆起来。同一个盘子上并列着两种表情。
鸡柳有三种，同一部位差别就这么大
最容易比较的就是鸡柳。
鸡柳（梅肉）清爽，鸡柳（蓝纹奶酪）浓郁，鸡柳（芥末）则是直冲鼻腔的爽快。正因为鸡柳本身清淡，搭配的东西有多大个性就会原样呈现。
三串一起点，本身就是一场小小的品尝会。
肉丸也有三种：BBQ月见、起司、BBQ酱
本店的肉丸同样有三张面孔。
裹上蛋黄的肉丸BBQ月见、增添浓郁的肉丸（起司），以及最直接的肉丸（BBQ酱）。
以BBQ酱风味调制的酱汁，香气与一般甜咸酱汁不同。这正是本店敢自称「烤鸡串×美式餐馆」的地方。
接近尾声的一串：稀有部位
正因为整只鸡处理，才能端出这些烤串。
肩部的播州赤鸡 Furisode、腰窝取下的 Sorireth、油脂丰润的 Toritoro。无论哪一种，一只鸡都只能取得一点点。
数量有限，若有想试的建议早点下单。完整烤串清单请见菜单页面。
常见问题
烤鸡串应该先点盐味还是酱汁？
建议从盐开始。先了解鸡肉本身的味道，之后更容易感受到酱汁与BBQ酱的差异。
有可以比较调味的烤串吗？
有的。鸡心与鸡肝都可从盐与BBQ酱中选择，两者都点就能比较。鸡柳有梅肉、蓝纹奶酪、芥末三种，肉丸有BBQ月见、起司、BBQ酱三种。
BBQ酱会很甜吗？
比起一般烤鸡串的甜咸酱汁，它的烟熏香气更明显。我们不以甜度取胜，而是用香气衬托肉的鲜美。
稀有部位一定吃得到吗？
Furisode、Sorireth、Toritoro 一只鸡只能取得极少量，可能会售完。到店时欢迎询问。
大概要点几串才够？
除了烤串，还有52道单点料理，因此多数客人会把几串与几道单点搭配着点。若选套餐，则为全14道或全17道的组合。
门店信息与预约
YAKITORI DINER THE HICKORY BIRD 梅田店
地址：大阪府大阪市北区万岁町1-8 EH-UMEDA08 102号
交通：大阪地铁谷町线「中崎町站」步行3分钟／JR「大阪站」步行10分钟
营业时间：17:30〜23:00（最后点餐 22:30）
公休日：周日
座位：20席（吧台10席・4人包厢・6人包厢・夹层和式座席／全席禁烟）
预约与咨询：070-8945-5892
