烤鸡串的味道，几乎由鸡肉本身决定
烤鸡串是一道很单纯的料理。
穿上签，抹上盐或酱汁，交给炭火。正因为工序极少，食材本身的品质会直接体现在味道上。
YAKITORI DINER THE HICKORY BIRD 梅田店选用的是产自兵库・播州的品牌土鸡「播州赤鸡」。
为什么选择播州赤鸡
播州赤鸡的特点是肉质结实，越嚼越能尝到鲜甜。
相较于一般肉鸡，它的肉质更紧实，因此即使用炭火的强火力烘烤也不会变柴，仍能保留汁水。
本店的播州赤鸡葱间串（盐）与播州赤鸡 Tsunagi，正是为了让您直接尝到鸡肉本身的味道。
一只鸡只取得到一点点的稀有部位
正因为整只鸡处理，才能端出平常难得一见的部位。
肩部周围的Furisode、腰窝取下的Sorireth，以及油脂丰润的Toritoro。无论哪一种，一只鸡都只能取得极少量。
颈部的Seseri 鸡颈肉（松露盐／酱汁）也很受欢迎，松露盐的香气能把播州赤鸡的鲜味衬托出来。
炭火带来的香气与口感
本店的烤鸡串全部以炭火烘烤。
炭火以远红外线一口气把热力送到内部，表面焦香、内部仍保有水分。那股「香气」是瓦斯炉火做不出来的。
火候会依部位调整：鸡柳类不烤过头，鸡皮与鸡胗则烤得扎实。每一串都找出最适合的火候。
盐、酱汁、BBQ酱：三种吃法
调味大致分三种：品尝食材本味的盐、甜咸的酱汁，以及充满美式餐馆风格的BBQ酱。
像鸡心（盐／BBQ酱）与鸡肝（盐／BBQ酱）这样，同一部位可以选两种调味。两种一起点来比较，就能明白炭火烧烤的深度。
完整的烤串清单可在菜单页面查看。
在梅田・中崎町，品尝炭火土鸡
大阪地铁谷町线「中崎町站」步行3分钟，自JR「大阪站」步行约10分钟，本店就在小巷之中。
欢迎来尝尝我们在食材与火候上都不妥协的烤鸡串。
门店信息与预约
YAKITORI DINER THE HICKORY BIRD 梅田店
地址：大阪府大阪市北区万岁町1-8 EH-UMEDA08 102号
交通：大阪地铁谷町线「中崎町站」步行3分钟／JR「大阪站」步行10分钟
营业时间：17:30〜23:00（最后点餐 22:30）
公休日：周日
预约与咨询：070-8945-5892
