결론: 먼저 소금 2〜3꼬치. 그다음 양념과 BBQ 소스로
야키토리는 한 꼬치마다 맛이 다릅니다. 그래서 주문하는 순서에 따라 만족도가 달라집니다.
추천하는 흐름은, 먼저 소금 꼬치로 닭 자체의 맛을 확인하고, 다음에 양념, 마지막으로 아메리칸 다이너다운 BBQ 소스로 넘어가는 것입니다.
이 글에서는 YAKITORI DINER THE HICKORY BIRD 우메다점의 꼬치를 양념별로 비교하며 즐기는 방법을 안내합니다.
먼저 소금. 반슈 아카도리 그 자체를 확인합니다
저희가 사용하는 것은 효고·반슈의 브랜드 닭 「반슈 아카도리」입니다.
육질이 탄탄하고 씹을수록 감칠맛이 나옵니다. 이 맛을 먼저 알려 드리고 싶어 첫 꼬치로 소금을 권합니다.
기본은 반슈 아카도리 네기마(소금). 파의 단맛과 닭의 감칠맛이 솔직하게 겹칩니다. 식감을 즐기신다면 모래집(소금), 바삭한 껍질이라면 닭껍질(소금).
조금 색다른 것으로는 세세리 목살(트러플 소금／양념). 트러플 소금을 고르시면 향이 단숨에 화려해집니다.
같은 부위를 두 가지 맛으로. 소금과 BBQ 소스의 비교
저희 가게에는 같은 부위를 두 가지 양념 중에서 고를 수 있는 꼬치가 있습니다.
염통(소금／BBQ 소스)과 간(소금／BBQ 소스)이 그것입니다. 둘 다 주문해 비교해 보면, 양념이 재료의 인상을 얼마나 바꾸는지 잘 알 수 있습니다.
소금은 간과 염통의 쇠맛을 그대로 드러내고, BBQ 소스는 그것을 스모키한 단맛으로 감쌉니다. 같은 접시 위에 두 가지 표정이 나란히 놓입니다.
안심은 3종. 같은 부위인데 이만큼 달라집니다
비교가 가장 잘 와닿는 것이 안심입니다.
닭안심(매실)은 산뜻하게, 닭안심(블루치즈)는 진하게, 닭안심(와사비)는 코끝이 상쾌하게. 담백한 안심이기에 함께하는 재료의 개성이 그대로 드러납니다.
세 꼬치를 나란히 주문하면 그 자체로 작은 시식회가 됩니다.
쓰쿠네도 3종. BBQ 츠키미·치즈·BBQ 소스
쓰쿠네 역시 저희 가게에서는 세 가지 얼굴을 갖고 있습니다.
노른자를 입힌 쓰쿠네 BBQ 츠키미, 깊이를 더한 쓰쿠네(치즈), 그리고 가장 직선적인 쓰쿠네(BBQ 소스).
BBQ 소스 스타일의 양념은 일반적인 달짝지근한 양념과 향이 다릅니다. 「야키토리×아메리칸 다이너」를 표방하는 저희다움이 드러나는 지점입니다.
마무리로 향하는 한 꼬치. 희소 부위라는 선택
닭을 한 마리 통째로 다루기에 낼 수 있는 꼬치도 있습니다.
어깨 쪽의 반슈 아카도리 후리소데, 허리 오목한 곳에서 나오는 소리레스, 기름이 오른 토리토로. 어느 것이든 한 마리에서 조금밖에 나오지 않습니다.
수량이 한정되어 있으니 관심 있으시면 일찍 주문하시길 권합니다. 꼬치 목록은 메뉴 페이지에서 확인하실 수 있습니다.
자주 묻는 질문
야키토리는 소금과 양념 중 무엇부터 주문해야 하나요?
소금부터를 권합니다. 닭 자체의 맛을 알 수 있어, 이후 양념이나 BBQ 소스와의 차이를 느끼기 쉬워집니다.
같은 부위를 맛비교할 수 있는 꼬치가 있나요?
있습니다. 염통과 간은 소금과 BBQ 소스 중에서 고를 수 있어 둘 다 주문하면 비교가 됩니다. 안심은 매실·블루치즈·와사비 3종, 쓰쿠네는 BBQ 츠키미·치즈·BBQ 소스 3종입니다.
BBQ 소스는 단가요?
일반적인 야키토리 양념보다 스모키한 향이 두드러집니다. 단맛으로 밀어붙이지 않고, 향으로 고기의 감칠맛을 끌어올리도록 만들었습니다.
희소 부위는 꼭 먹을 수 있나요?
후리소데·소리레스·토리토로는 한 마리에서 조금밖에 나오지 않아 품절될 수 있습니다. 방문하셨을 때 문의해 주세요.
몇 꼬치 정도 주문하면 좋을까요?
꼬치 외에 단품 요리가 52종 있어, 꼬치 몇 개와 단품을 조합하는 방식이 인기입니다. 코스를 이용하시면 전 14종 또는 전 17종 구성이 됩니다.
매장 정보 및 예약
YAKITORI DINER THE HICKORY BIRD 우메다점
주소: 오사카부 오사카시 기타구 반자이초 1-8 EH-UMEDA08 102호
오시는 길: 오사카 메트로 다니마치선 「나카자키초역」 도보 3분／JR 「오사카역」 도보 10분
영업시간: 17:30〜23:00 (L.O. 22:30)
휴무일: 일요일
좌석: 20석 (카운터 10석·4인 룸·6인 룸·중2층 좌식석／전 좌석 금연)
예약·문의: 070-8945-5892
