「結論：まず塩を2〜3本。そのあとタレとBBQソースへ進むのがおすすめです」
焼き鳥は一本ずつ味が違います。だからこそ、頼む順番で満足度が変わります。
おすすめは、はじめに塩の串で鶏そのものの味を確かめ、次にたれ、最後にアメリカンダイナーらしいBBQソースへ進む流れです。
この記事では、YAKITORI DINER THE HICKORY BIRD 梅田店の串を、味付け別に食べ比べる楽しみ方をご案内します。
「まずは塩。播州赤鶏そのものを確かめる」
当店が使っているのは、兵庫・播州のブランド地鶏「播州赤鶏」です。
肉質が締まり、噛むほどに旨みが出るのが特徴。この味を最初に知っていただきたいので、一本目には塩の串をおすすめしています。
定番は播州赤鶏ねぎま（塩）。ねぎの甘さと鶏の旨みが素直に重なります。歯ごたえを楽しむならずり（塩）、皮のパリッとした食感なら皮（塩）。
少し変わったところではせせり（トリュフ塩／たれ）。トリュフ塩を選べば、香りが一気に華やぎます。
「同じ部位を二つの味で。塩とBBQソースの飲み比べならぬ食べ比べ」
当店には、同じ部位を二つの味付けから選べる串があります。
こころ（塩／BBQソース）と肝（塩／BBQソース）がそれです。両方を頼んで食べ比べると、味付けが素材の印象をどれだけ変えるかがよくわかります。
塩はレバーや心臓の鉄っぽさをまっすぐ出し、BBQソースはそれをスモーキーな甘さで包み込む。同じ皿の上で二つの表情が並びます。
「ささみは3種類。同じ部位でこれだけ変わります」
食べ比べがいちばんわかりやすいのが、ささみです。
ささみ梅肉はさっぱりと、ささみブルーチーズは濃厚に、ささみwasabiはツンと爽やかに。淡白なささみだからこそ、合わせるものの個性がそのまま出ます。
3本並べて頼むと、それだけでちょっとしたコース料理のようになります。
「つくねは3種類。BBQ月見・チーズ・BBQソース」
つくねも当店では3つの顔を持っています。
卵黄をからめるつくねBBQ月見、コクを足すつくねチーズ、そしてストレートなつくねBBQソース。
BBQソース仕立てのタレは、一般的な甘辛いタレとは香りが違います。ここが「焼き鳥×アメリカンダイナー」を名乗る当店らしさの出るところです。
「締めに向かう一本。希少部位という選択」
地鶏を一羽まるごと扱うからこそ出せる串もあります。
肩まわりの播州赤鶏フリソデ、腰のくぼみから取れるソリレス、脂ののったトリトロ。いずれも一羽からわずかしか取れません。
数に限りがありますので、気になる方は早めのご注文をおすすめします。串の一覧はメニューページでご確認ください。
「よくあるご質問」
焼き鳥は塩とたれ、どちらから頼むべきですか？
塩からをおすすめします。鶏そのものの味がわかるため、そのあとのたれやBBQソースとの違いを感じやすくなります。
同じ部位を味比べできる串はありますか？
あります。こころと肝は塩とBBQソースから選べるため、両方を頼めば食べ比べができます。ささみは梅肉・ブルーチーズ・wasabiの3種、つくねはBBQ月見・チーズ・BBQソースの3種です。
BBQソースは甘いですか？
一般的な焼き鳥のタレより、スモーキーな香りが立つ味わいです。甘さで押すのではなく、香りで肉の旨みを引き立てる仕立てにしています。
希少部位は必ず食べられますか？
フリソデ・ソリレス・トリトロは一羽からわずかしか取れないため、品切れの場合があります。ご来店時にお尋ねください。
何本くらい頼めばよいですか？
串のほかに一品料理が52品ありますので、串を数本と一品料理を組み合わせるのが人気です。コースをご利用の場合は全14品または全17品の構成になります。
「店舗情報・ご予約」
YAKITORI DINER THE HICKORY BIRD 梅田店
住所：大阪府大阪市北区万歳町1-8 EH-UMEDA08 102号
アクセス：Osaka Metro谷町線「中崎町駅」より徒歩3分／JR「大阪駅」より徒歩10分
営業時間：17:30〜23:00（L.O. 22:30）
定休日：日曜日
席数：20席（カウンター10席・4名個室・6名個室・中2階の座敷席／全席禁煙）
ご予約・お問い合わせ：070-8945-5892
